| Brot und Backwaren, Beilagen | In Maßen: Vollkornbrot/-brötchen, insbesondere aus Hafer, Dinkel, Roggen, Gerste;
Haferflocken,
Müsli ohne Zucker;
Quinoa;
Vollkornnudeln, Vollkornreis, Pellkartoffeln | Weißbrot, Toastbrot, Zwieback, Weizen- und Milchbrötchen, Croissant;
Hartweizennudeln, geschälter Reis, Pommes, Kroketten, Kartoffelbrei, Kartoffelpuffer;
Fertiggerichte, Fast Food
Wegen Oxalsäure:
Amarant, Weizenkleie, Kakao |
| Snacks und Knabberkram | | Süßigkeiten, süße Backwaren, süße Milchprodukte (s. u.), Eiscreme; Chips, Salzgebäck |
Obst
(2 Portionen/Tag) | Apfel, Aprikosen, Avocado, Clementinen, Erdbeeren, Grapefruit, Heidelbeeren, Marillen, Nektarine, Papaya, Pflaumen, Pfirsiche, Sauerkirschen, Stachelbeeren, Wassermelone, Zwetschgen;
kalziumreich:
Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kiwi, Orangen | gezuckerte Obstkonserven, Trockenobst und Obstmus
wegen Zuckergehalt auch:
Ananas, Banane, Birne, Honigmelone, Kaki (Sharon), Kirschen, Mango, Weintrauben |
Gemüse
(3 Portionen/Tag) | Alle Salatsorten, Artischocken, Aubergine, Bohnen, Linsen, Erbsen, Fenchel, Paprika, Gurke, Kürbis, Tomate, alle Kohlarten, Radieschen, Spargel, Zucchini, Sauerkraut und Pilze;
kalziumreich: Brokkoli, Fenchel, Grünkohl, Rucola, weiße Bohnen | wegen Zuckergehalt
einschränken: Mais
wegen Oxalsäure:
Mangold, Rhabarber, Rote Bete, Sauerampfer, Spinat, Süßkartoffeln, Yamswurzel, Sojabohnen |
Nüsse und Samen
(3 x/Woche ca. 20 g) | generell wenig, da viele Mineralstoffe - am ehesten:
Chia-, Lein- und Flohsamen; Sonnenblumenkerne | generell gesalzene Nüsse;
wegen Oxalsäure:
Mandeln, Cashews, Erdnüsse, Haselnüsse, Macadamia, Pekannüsse, Walnüsse |
Fette und Öle
(2–3 EL/Tag) | Olivenöl, Rapsöl, Walnussöl, Leinöl, Weizenkeimöl und Butter | Schweine- und Gänseschmalz, Butterschmalz, Palmfett, Mayonnaise, Sonnenblumenöl, Distelöl |
Getränke
(ca. 2,5–3 Liter/Tag) | Leitungswasser, Nieren- und Blasentees, Kräuter- oder Früchtetees, mineralstoffarme Mineralwasser, stark verdünnter Orangensaft;
max. 1–2 Tassen:
frischer Filterkaffee (besser entkoffeiniert), schwarzer Tee | Fruchtsaft pur, Softdrinks, Kakao, Alkohol |
Fisch und Meeresfrüchte
(1-2 x pro Woche,
je ca. 150-200 g) | Aal, Forelle, Heilbutt, Hering, Kabeljau, Karpfen, Lachs, Makrele, Sardinen, Sardellen, Scholle, Seezunge, Steinbutt, Thunfisch;
Flusskrebs, Garnelen, Hummer, Krabben, Shrimps | Fisch in Mayonnaise oder Sahne eingelegt;
panierter Fisch |
Wurstwaren und Fleisch
(max. 2 x pro Woche,
je ca. 120-150 g) | Magere Varianten wie Corned Beef, Putenbrustaufschnitt, Aspik;
Geflügelfleisch, Rinderfilet | Generell paniertes Fleisch sowie Fleisch und Wurst vom Schwein;
Leberwurst, Weißwurst, Salami, Mortadella, Fleischwurst, Wienerle, Bratwurst, Blutwurst, Fleischkäse/Leberkäse |
Eier (max. 3-5 pro Woche),
Milch und Milchprodukte, Käse | Eier (Eigelb ist kalziumreich);
besonders kalziumreich:
fettarme Milch 1,5 % Fett, Buttermilch, Speisequark bis 20 % Fett, Naturjoghurt 1,5 % Fett;
Käse bis 45 % Fett i. Tr.: Schnittkäse, Weichkäse, Fetakäse, Mozzarella -
besonders mager: Harzer Käse, körniger Frischkäse | Sahne, Schmand und Creme fraiche;
Pudding, Milchreis, Fruchtjoghurt, Fruchtquark, Kakaozubereitungen, Fruchtbuttermilch |
