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E. coli, qu'est-ce que c'est ?Validation médicale: 27 juin 2014
Jesus Cardenas médecin, ancien directeur médical
La congélation consiste à refroidir des aliments rapidement à environ -20°C. Elle ralentit l'activité et le développement des micro-organismes (ou microbes), mais elle ne les tue pas. Il faut donc veiller à ne congeler que des aliments très frais. En outre, la durée de conservation des produits une fois congelés est comprise entre 3mois et 2ans selon la nature des aliments. Lors de la décongélation, le développement des micro-organismes, toujours présents, reprend. Les produits doivent alors être utilisés et consommés rapidement et ne pas être congelés à nouveau.
