Sie sind das Superfood schlechthin: Haferflocken. Doch was ist eigentlich besser für den Körper und die Gesundheit? Die rohe oder die gekochte Version? Die Antwort überrascht.
Die Haferflocke hat es in sich: Sie enthält 70 Prozent Kohlenhydrate, 15 Prozent Eiweiß, ist reich an ungesättigten Fettsäuren, den Vitaminen B1, B9 und K sowie Magnesium, Eisen und Zink. Zudem sind die kleinen Flocken reich an Ballaststoffen, deren Beta-Glucan sogar den Cholesterinspiegel senken kann.
Wer Haferflocken isst – ob im Joghurt oder als Porridge – tut seinem Körper etwas Gutes. Aber was ist eigentlich gesünder? Die ungekochten oder die aufgeweichten Flocken? Eine der beiden Zubereitungsarten hilft sogar beim Abnehmen.
Sind rohe Haferflocken gut für den Magen?
Der Magen kann rohe Haferflocken problemlos verdauen. Es spricht also nichts dagegen, sie direkt in Milch oder Joghurt einzurühren. Allerdings enthalten die Flocken Phytinsäure; einen sekundären Pflanzenstoff, der die in Haferflocken enthaltenen Nährstoffe bindet.
Im rohen Zustand ist dieser stärker vorhanden – die Aufnahme der Nährstoffe wird so erschwert. Erst das Einweichen in kalten Flüssigkeiten (mindestens 30 Minuten) spaltet die Phytinsäure und wichtige Nährstoffe, Vitamine und Mineralien bleiben dadurch erhalten.
Warum Sie auf ungekochte Haferflocken verzichten sollten
Wer morgens kalt isst, verlangt dem Körper viel Energie ab. Heißhungerattacken sind die Folge. Bei einer warmen Mahlzeit muss der Körper die Nahrung für den Verdauungsprozess nicht mehr erwärmen.
So bleibt ihm viel Energie, die er für den Rest des Tages sinnvoll einteilen und für andere Baustellen nutzen kann. Beim Erhitzen gehen zwar wichtige Nährstoffe verloren, dafür hält das Sättigungsgefühl länger an, weil die Flocken aufquellen und ihr Volumen zunimmt.
Fazit
Beide Varianten haben also ihre Vor- und Nachteile. Während bei ungekochten, in kalter Flüssigkeit eingeweichten Haferflocken mehr Nährstoffe erhalten bleiben, hält die gekochte Version länger satt. Wer also etwas abnehmen möchte, setzt auf die warme Variante.
Das Original zu diesem Beitrag "Warum Sie nur gekochte Haferflocken frühstücken sollten" stammt von Schweizer Illustrierte.
